Обязанности: - проработка и внедрение новых технологий и продукции совместно с другими подразделениями - составление технологических актов проработок продукции собственного производства формата СМ - технологическое сопровождение производства - проведение внутренних проверок по качеству (аудит) в СМ. - обучение и консультирование работников СМ по вопросам качества товаров и продукции, требований санитарного законодательства

Организация и планирование бесперебойной работы производства в соответствии с требованиями и стандартами компании Рациональная организация технологических процессов производства, контроль соблюдения технологических режимов и рецептур Контроль качества выпускаемой продукции Контроль соблюдения персоналом санитарных норм и правил Взаимодействие с контролирующими, инспектирующими органами Организация и контроль работы сотрудников; Выполнение плана по товарообороту, минимизация потерь и соблюдение бизнес-процессов; Ведение отчетности и анализ плановых показателей магазина; Контроль заказов, приемки, списания и сроков годности товаров, планирование товарных запасов и ротация; Участие в локальных и плановых инвентаризациях.

• Организовывать работу бригады поваров по осуществлению непрерывного производства блюд и кулинарных изделий. • • Проверять внешний вид поваров бригады на соответствие санитарно-гигиеническим отраслевым нормам. • • Составлять заявки на получение необходимых продуктов для производственного процесса. • • Распределять производственные бригадные задания поварам. • • Организовывать обучение новых специалистов-поваров действующей рецептуре, технологическим и органолептическим нормам. • • Контролировать правила эксплуатации оборудования и инвентаря. • • Принимать заказы и следить за приготовлением во время раздачи, выполнением временных норм. • • Регулярное ведение отчетности

Контроль качества готовой продукции, сырья, полуфабрикатов, состояния технологического оборудования и инструмента, условий производства,​ условий хранения и транспортировки продукции. Входной контроль поступающего на предприятие пищевого сырья и подготовка заключений о соответствии его качества стандартам и техническим условиям. Оформление документов по результатам контроля, включая акты на продукцию, несоответствующую требованиям. Работа с претензиями и жалобами. Составление отчетности о контроле качества продукции. Оказывать консультационную помощь работникам предприятия по вопросам своей компетенции.

Аналогичное, но применительно к рубленым полуфабрикатам.

Организация и контроль технологических процессов: производство колбасных изделий и деликатесов, производство полуфабрикатов рубленых и натуральных, забой и разделка птицы. Контроль стабильности качества продукции и улучшение качества. Разработка и внедрение новых видов продукции, расширение ассортимента. Ведение отчетности Контроль качества готовой продукции, выявление и устранение причин брака, предотвращение появления брака на производстве. Обучение и управление персоналом. Сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, повышение рентабельности производства. Разработка технологической документации.

Биотехнология пищевых продуктов, Инженер-технолог

«Образовательный научно-технический центр молочной промышленности» г.Москва.